麻辣酱鲍鱼,好吃还不贵
原标题:鲍鱼做法如此简单!就要大口吃鲍鱼!| 蒜蓉鲍鱼
鲍鱼对我们大家来说,可能是很少吃到的美食,在大家的印象里鲍鱼可能是有钱人家才吃得起的名贵美食,但如今的鲍鱼似乎已经卖出了白菜价,已经成了家家户户都吃得起得美食,但是也有很多人不知道该怎么处理鲍鱼,那么今天我就来教大家一下吧!
人生若只如初见,最美人间四月天。随着寒冬的消逝,四月的春风已经走进了我们身旁,天气回暖,美味的时令海鲜又开始重新走上人们的餐桌,住在烟台的各位亲们可以大饱口福了。下面,小编带大家逛一趟海鲜市场,看看能做多少美味佳肴吧。
烟台卖海鲜的市场很多,大到比如文化路市场、红利市场、宏大市场等等,小到社区旁的菜市场甚至街边的小摊,都是大家常去的地方。
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第984天
1.热水烫鲍鱼,水烧开后关火,将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅,浸泡冷水将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。将鲍鱼肉取出,剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用,挑掉牙齿部分。
热闹的海鲜市场
我们已经有565道原创菜谱
2.将处理好的鲍鱼切花刀备用。鲍鱼切花刀再烹调,更易入味。蒸鲍鱼将切好的鲍鱼肉放回壳中,然后放入蒸锅大火蒸8分钟。炸粉丝将适量的调和油倒入锅中,待油热后放入粉丝炸,将粉丝炸至酥脆后出锅。炸粉丝油温一定要高。
鲍鱼,对华人来说是一个非常高级的食材!几乎是人人都爱,但是也有很多人不知道如何处理鲍鱼!今天就应该吃点好的,在我们的厨房,就做一道蒜蓉鲍鱼吧!
蒸锅、刀、炒锅
3.将适量的芝麻油倒入锅中,鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用,切辣椒将2个小尖椒切碎备用,香菜切末备用,做酱料将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中,加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。
鲍鱼 6个
4.将炸好的粉丝在盘中捏碎放鲍鱼将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀,将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。
粉丝 1块
原来做鲍鱼真的就这么简单,你要不要来一份呢?
海鲜的家常做法
香菜 1株
01
小尖椒 2个
海肠
蒜蓉 适量
60元/斤
调和油 适量
芝麻油 适量
—
蒜末 适量
—
酱油 适量
葱花 适量
韭菜炒海肠
酱油膏 适量
1.海肠买回来后,仔细清洗干净.韭菜择洗干净
糖 适量
2.锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用
3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿
4.锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅
【1】汆烫鲍鱼
2
水烧开后关火,将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅。
蚍蛴
20元/斤
【2】浸泡冷水
将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。
▼
酱爆小蚍蛴
如何处理鲍鱼?请看本文下方小技巧。
1.蚍蛴用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙,用清水漂洗几遍,知道没有泥沙,水很干净为止
2.葱姜切碎,大蒜切片备用
【3】取鲍鱼肉
3.锅里放一勺油,把干辣椒片放进去,让油有点辣味
将鲍鱼肉取出,剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用,挑掉牙齿部分。
4.把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下,放入葱姜蒜翻炒几下
5.把甜面酱倒进锅里,快速地翻炒
【4】切花刀
6.加入一勺白糖,再翻炒几下就可以出锅了
将处理好的鲍鱼切花刀备用。
3
▼
偏口
鲍鱼切花刀再烹调,更易入味。
17元/斤
【5】蒸鲍鱼
将切好的鲍鱼肉放回壳中,然后放入蒸锅大火蒸8分钟。
清蒸偏口
1.偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净
【6】炸粉丝
2.用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟
将适量的调和油倒入锅中,待油热后放入粉丝炸,将粉丝炸至酥脆后出锅。
3.鱼身下面放入葱段 花椒 大料
▼
4.放入锅中 大火蒸十分钟
炸粉丝油温一定要高。
5.蒸好了 倒掉蒸出来的水分
6.拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末
【7】煎鲍鱼肝
7.烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可
将适量的芝麻油倒入锅中,鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用。
4
红头鱼
【8】切辣椒
12元/斤
将2个小尖椒切碎备用,香菜切末备用。
家常烧红头鱼
【9】做酱料
1.红头鱼4条,收拾干净,在鱼身上打上花刀。
将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中,加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。
2.葱、姜切片,蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。
3.锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。
【10】放粉丝
4.放入鱼煎一下
将炸好的粉丝在盘中捏碎。
5.烹入料酒,生抽,少放一点点糖,加入两杯开水。
6.炖至汤快干时,加入盐即可。
【11】放鲍鱼
5
将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。
梭鱼
27元/斤
【12】做酱料
将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀。
酱烧梭鱼
【13】淋酱汁
1.梭鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀
将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。
2.锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
鲍鱼肉的嫩度刚刚好!没有放任何的人工甘味料,但是味道真的很鲜美!过年了,就应该吃好一点,就应该大口的吃鲍鱼哦!原来做鲍鱼真的很简单!今年过年,要不要来一份鲍鱼呢?
3.加入豆瓣酱、少许酱油
▼
4.放料酒、糖适量,炒匀
▼
5.梭鱼下锅
▼
6.加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖
蒜蓉鲍鱼:“我长这个样子!”
7.锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
6
多宝鱼
清蒸多宝鱼
1.多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上
如何处理鲍鱼:
2.腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜
...........................................
3.把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右
▼
4.蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用
▼返回搜狐,查看更多
5.鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出
责任编辑:
6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用
7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里
8.炒锅里放入香油,烧于冒烟
9.把烧好的油到入步骤7里
10.最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可
7
大蛏子
60元/斤
辣椒炒蛏子
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可
8
鸟贝
30元/斤
葱油鸟贝
1.鸟贝剖开后去除肠线,洗净备用。
2.锅中放入姜片和适量清水大火烧开,葱切细丝备用。
3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下,水的颜色刚刚变白,鸟贝表面微微卷曲即可捞出。
4.盘子底部铺葱丝,将鸟贝放在葱丝上,在最上面放上少量葱丝和辣椒丝,倒入蒸鱼豉油,将烧热的油浇在鸟贝上,吃时拌匀即可。
9
带鱼
26元/斤
家常带鱼
1.带鱼洗净切段备用
2.油开后用葱姜爆锅
3.放入带鱼,两面煎成微黄
4.加入盐,酱油,热水
5.煮到水都没有了准备出锅
6.放入盘中,就可以吃了
10
赤贝
20元/斤
姜汁赤贝
1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.
2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.
3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.
11
乌鱼
30元/斤
尖椒炒乌鱼
1.乌鱼板掏出来,清洗干净乌鱼,墨囊整个撕下不要弄破
2.准备蒜、姜,乌鱼切条;
3.锅中放适量的清水,放入姜、蒜,水开后放入乌鱼焯水,动作要快,乌鱼一卷曲就快速捞出;
4.尖椒二根洗净切丝;
5.炒锅放入适量的油,放入蒜片爆锅;放入尖椒翻炒;
6.尖椒稍微变软,放入焯水后的乌鱼翻炒;
7.翻炒时间不要长,尖椒变软,放适量的盐调味,即可出锅。
12
小白虾
28元/斤
爆炒小白虾
1.清洗小白虾
2.蒜切未,姜切片
3.热锅中放油,稍多点
4.放入姜蒜爆香
5.放入小白虾,翻炒均匀
6.入盐、糖、酒翻炒变色
7.装盘
13
鲍鱼
75元/斤
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1.粉丝剪短,放温水里泡软。
2.鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5.在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。
6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
14
生蚝
7元/个
生蚝蘸辣根
1.用刀具打开牡蛎
2.拿出来牡蛎肉洗净
3.再放回原壳中
4.蘸辣根就可以吃了
15
海虹
4元/斤
白灼海虹
1.海虹清洗干净,最起码用清水刷洗三四次,直到一点泥沙都没有
2.洗净控干的海虹直接放锅里,无需加一滴水和任何调味料,甚至不放一点盐,但是最后还是很咸鲜
3.开大火,锅一开就关火,立刻掀锅盖,马上盛出来
4.吃海虹的时候,不需任何调料就很鲜了,但是如果想鲜上加鲜,可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁,姜醋汁做法:姜切细粒,加入醋
16
黑鱼
25元/斤
黑鱼汤
1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块,先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分
2.锅内倒油,温油鱼皮面的朝下入锅,煎至两面微黄
3.烹入黄酒,加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱
4.盖上大火烧,烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
5.加入盐调味,加入少许白胡椒粉后熄火出锅
17
嘎巴虾
13元/斤
生腌嘎巴虾
1.把虾洗净,把里面的小杂鱼捡出去
2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜,切丁
3.把干红椒切碎,放入碗内,油内放花椒,烧开浇入碗内,放凉待用
4.把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器,再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、耗油、鸡精,倒入放凉的辣椒油
5.沿着同一方向开始搅拌,然后盖上盖子放入冰箱腌渍,待半小时后取出即可
18
红虾
30元/斤
椒盐红虾
1.从虾的背部煎开,拉出虾线
2.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下
3.将虾表面的水分吸干
4.烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸
5.炸好后再翻个面,将虾炸熟
6.锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒
7.下入炸好的红虾
8.加入椒盐,注意两面都要撒上
9.盛入盘中
19
大海螺
30元/斤
水煮海螺
1.海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。
2.煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
20
天鹅蛋
15元/斤
油泼天鹅蛋
1.天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里
2.将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可
3.蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁
4.油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用
怎么样?口水流下来了吗?由于篇幅的关系,还有不少海鲜和做法没有展示出来,不过,咱烟台人谁家还没两道拿手的海鲜做法。
当然,要特别说明的是,海鲜价格会随行情、季节、天气状况波动,所以价格并不固定,以上价格仅供参考,如不雷同,请勿意外。
烟台的吃货们,
快告诉朋友一起逛海鲜市场吧!
本文由11选5开奖结果发布于美食达人,转载请注明出处:麻辣酱鲍鱼,好吃还不贵