麻辣酱鲍鱼，好吃还不贵

原标题：鲍鱼做法如此简单！就要大口吃鲍鱼！| 蒜蓉鲍鱼

鲍鱼对我们大家来说，可能是很少吃到的美食，在大家的印象里鲍鱼可能是有钱人家才吃得起的名贵美食，但如今的鲍鱼似乎已经卖出了白菜价，已经成了家家户户都吃得起得美食，但是也有很多人不知道该怎么处理鲍鱼，那么今天我就来教大家一下吧！

人生若只如初见，最美人间四月天。随着寒冬的消逝，四月的春风已经走进了我们身旁，天气回暖，美味的时令海鲜又开始重新走上人们的餐桌，住在烟台的各位亲们可以大饱口福了。下面，小编带大家逛一趟海鲜市场，看看能做多少美味佳肴吧。

烟台卖海鲜的市场很多，大到比如文化路市场、红利市场、宏大市场等等，小到社区旁的菜市场甚至街边的小摊，都是大家常去的地方。

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第984天

1.热水烫鲍鱼，水烧开后关火，将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅，浸泡冷水将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。将鲍鱼肉取出，剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用，挑掉牙齿部分。

热闹的海鲜市场

我们已经有565道原创菜谱

2.将处理好的鲍鱼切花刀备用。鲍鱼切花刀再烹调，更易入味。蒸鲍鱼将切好的鲍鱼肉放回壳中，然后放入蒸锅大火蒸8分钟。炸粉丝将适量的调和油倒入锅中，待油热后放入粉丝炸，将粉丝炸至酥脆后出锅。炸粉丝油温一定要高。

鲍鱼，对华人来说是一个非常高级的食材！几乎是人人都爱，但是也有很多人不知道如何处理鲍鱼！今天就应该吃点好的，在我们的厨房，就做一道蒜蓉鲍鱼吧！

蒸锅、刀、炒锅

3.将适量的芝麻油倒入锅中，鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用，切辣椒将2个小尖椒切碎备用，香菜切末备用，做酱料将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中，加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。

鲍鱼 6个

4.将炸好的粉丝在盘中捏碎放鲍鱼将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀，将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。

粉丝 1块

原来做鲍鱼真的就这么简单，你要不要来一份呢？

海鲜的家常做法

香菜 1株

01

小尖椒 2个

海肠

蒜蓉 适量

60元/斤

调和油 适量

芝麻油 适量

—

蒜末 适量

—

酱油 适量

葱花 适量

韭菜炒海肠

酱油膏 适量

1.海肠买回来后，仔细清洗干净．韭菜择洗干净

糖 适量

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

【1】汆烫鲍鱼

2

水烧开后关火，将鲍鱼放入开水中汆烫20秒后出锅。

蚍蛴

20元/斤

【2】浸泡冷水

将汆烫好的鲍鱼拿出放入冷水中。

▼

酱爆小蚍蛴

如何处理鲍鱼？请看本文下方小技巧。

1.蚍蛴用废牙刷刷干净，尤其是后面的缝隙，用清水漂洗几遍，知道没有泥沙，水很干净为止

2.葱姜切碎，大蒜切片备用

【3】取鲍鱼肉

3.锅里放一勺油，把干辣椒片放进去，让油有点辣味

将鲍鱼肉取出，剥下鲍鱼肝用厨纸擦干水分备用，挑掉牙齿部分。

4.把蚍蛴倒进锅里，翻炒几下，放入葱姜蒜翻炒几下

5.把甜面酱倒进锅里，快速地翻炒

【4】切花刀

6.加入一勺白糖，再翻炒几下就可以出锅了

将处理好的鲍鱼切花刀备用。

3

▼

偏口

鲍鱼切花刀再烹调，更易入味。

17元/斤

【5】蒸鲍鱼

将切好的鲍鱼肉放回壳中，然后放入蒸锅大火蒸8分钟。

清蒸偏口

1.偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

【6】炸粉丝

2.用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

将适量的调和油倒入锅中，待油热后放入粉丝炸，将粉丝炸至酥脆后出锅。

3.鱼身下面放入葱段 花椒 大料

▼

4.放入锅中 大火蒸十分钟

炸粉丝油温一定要高。

5.蒸好了 倒掉蒸出来的水分

6.拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

【7】煎鲍鱼肝

7.烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

将适量的芝麻油倒入锅中，鲍鱼肝入锅煎。将煎好的鲍鱼肝切碎备用。

4

红头鱼

【8】切辣椒

12元/斤

将2个小尖椒切碎备用，香菜切末备用。

家常烧红头鱼

【9】做酱料

1.红头鱼4条，收拾干净，在鱼身上打上花刀。

将切好的香菜末、小尖椒、鲍鱼肝倒入碗中，加入适量的蒜末、葱花、酱油膏、酱油、糖、水搅拌均匀。

2.葱、姜切片，蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。

3.锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。

【10】放粉丝

4.放入鱼煎一下

将炸好的粉丝在盘中捏碎。

5.烹入料酒，生抽，少放一点点糖，加入两杯开水。

6.炖至汤快干时，加入盐即可。

【11】放鲍鱼

5

将蒸好的鲍鱼放在粉丝上。

梭鱼

27元/斤

【12】做酱料

将蒸鲍鱼的鲍鱼汁倒入酱汁中搅拌均匀。

酱烧梭鱼

【13】淋酱汁

1.梭鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。

2.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

鲍鱼肉的嫩度刚刚好！没有放任何的人工甘味料，但是味道真的很鲜美！过年了，就应该吃好一点，就应该大口的吃鲍鱼哦！原来做鲍鱼真的很简单！今年过年，要不要来一份鲍鱼呢？

3.加入豆瓣酱、少许酱油

▼

4.放料酒、糖适量，炒匀

▼

5.梭鱼下锅

▼

6.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

蒜蓉鲍鱼：“我长这个样子！”

7.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

6

多宝鱼

清蒸多宝鱼

1.多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上

如何处理鲍鱼：

2.腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜

...........................................

3.把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱·姜·蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右

▼

4.蒸鱼时，把红椒·葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用

▼返回搜狐，查看更多

5.鱼蒸好后，把身上的葱·姜·蒜拿出

责任编辑：

6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8.炒锅里放入香油，烧于冒烟

9.把烧好的油到入步骤7里

10.最后把暴香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可

7

大蛏子

60元/斤

辣椒炒蛏子

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

8

鸟贝

30元/斤

葱油鸟贝

1.鸟贝剖开后去除肠线，洗净备用。

2.锅中放入姜片和适量清水大火烧开，葱切细丝备用。

3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下，水的颜色刚刚变白，鸟贝表面微微卷曲即可捞出。

4.盘子底部铺葱丝，将鸟贝放在葱丝上，在最上面放上少量葱丝和辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，将烧热的油浇在鸟贝上，吃时拌匀即可。

9

带鱼

26元/斤

家常带鱼

1.带鱼洗净切段备用

2.油开后用葱姜爆锅

3.放入带鱼，两面煎成微黄

4.加入盐，酱油，热水

5.煮到水都没有了准备出锅

6.放入盘中，就可以吃了

10

赤贝

20元/斤

姜汁赤贝

1.将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中，加酱油，醋，盐，味精，香油调成汁味.

3.汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻汆，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成.

11

乌鱼

30元/斤

尖椒炒乌鱼

1.乌鱼板掏出来，清洗干净乌鱼，墨囊整个撕下不要弄破

2.准备蒜、姜，乌鱼切条；

3.锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入乌鱼焯水，动作要快，乌鱼一卷曲就快速捞出；

4.尖椒二根洗净切丝；

5.炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅；放入尖椒翻炒；

6.尖椒稍微变软，放入焯水后的乌鱼翻炒；

7.翻炒时间不要长，尖椒变软，放适量的盐调味，即可出锅。

12

小白虾

28元/斤

爆炒小白虾

1.清洗小白虾

2.蒜切未，姜切片

3.热锅中放油，稍多点

4.放入姜蒜爆香

5.放入小白虾，翻炒均匀

6.入盐、糖、酒翻炒变色

7.装盘

13

鲍鱼

75元/斤

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1.粉丝剪短，放温水里泡软。

2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

3.用小刀挖出鲍鱼肉。

4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8.粉丝上放鲍鱼肉。

9.大蒜挤成蒜泥。

10.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。

13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

14

生蚝

7元/个

生蚝蘸辣根

1.用刀具打开牡蛎

2.拿出来牡蛎肉洗净

3.再放回原壳中

4.蘸辣根就可以吃了

15

海虹

4元/斤

白灼海虹

1.海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有

2.洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜

3.开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来

4.吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁，姜醋汁做法：姜切细粒，加入醋

16

黑鱼

25元/斤

黑鱼汤

1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分

2.锅内倒油，温油鱼皮面的朝下入锅，煎至两面微黄

3.烹入黄酒，加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱

4.盖上大火烧，烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

5.加入盐调味，加入少许白胡椒粉后熄火出锅

17

嘎巴虾

13元/斤

生腌嘎巴虾

1.把虾洗净，把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜，切丁

3.把干红椒切碎，放入碗内，油内放花椒，烧开浇入碗内，放凉待用

4.把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器，再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油

5.沿着同一方向开始搅拌，然后盖上盖子放入冰箱腌渍，待半小时后取出即可

18

红虾

30元/斤

椒盐红虾

1.从虾的背部煎开，拉出虾线

2.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下

3.将虾表面的水分吸干

4.烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸

5.炸好后再翻个面，将虾炸熟

6.锅中留少许油， 下入青红椒和蒜丝一起翻炒

7.下入炸好的红虾

8.加入椒盐，注意两面都要撒上

9.盛入盘中

19

大海螺

30元/斤

水煮海螺

1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。

2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3.时间到后关火再焖2分钟即可。

20

天鹅蛋

15元/斤

油泼天鹅蛋

1.天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里

2.将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可

3.蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

4.油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用

怎么样？口水流下来了吗？由于篇幅的关系，还有不少海鲜和做法没有展示出来，不过，咱烟台人谁家还没两道拿手的海鲜做法。

当然，要特别说明的是，海鲜价格会随行情、季节、天气状况波动，所以价格并不固定，以上价格仅供参考，如不雷同，请勿意外。

烟台的吃货们，

快告诉朋友一起逛海鲜市场吧！

本文由11选5开奖结果发布于美食达人,转载请注明出处：麻辣酱鲍鱼，好吃还不贵